这几天天热得不行，厨房里待一会儿就跟蒸桑拿似的，汗珠子直往下淌。我家那位和孩子都说，就想吃点清淡的，别太油腻，也别太折腾。我琢磨着，正好，夏天嘛，蒸菜最合适了。不开油锅，不闻油烟，往锅里一放，等着就行了。
说干就干。我前天做了一道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，简单得不能再简单了。娃娃菜洗干净，切成两半，摆盘子里。粉丝提前用温水泡软，铺在娃娃菜上面。大蒜剁成蒜末，锅里倒一丁点油，把蒜末炒出香味，加点生抽和蚝油，再兑点水，熬成蒜蓉汁。这汁别太咸，因为后面还要淋蒸鱼豉油。调好的汁浇在菜上，上锅蒸七八分钟，关火再焖一分钟，撒上葱花，淋点热油。哎，那香味，满屋子都是。我家孩子平时不爱吃菜，那天竟然把一盘都吃光了，连粉丝都不剩。
还有肉末蒸豆腐，也是我家夏天常做的。豆腐要选嫩豆腐，切成厚片，码在盘子里。肉末用料酒、生抽、姜末腌一会儿。锅烧热，放一点油，把肉末炒散，加点豆瓣酱或者豆豉，炒出香味后铺在豆腐上。上锅蒸十分钟左右，出锅撒点葱花。豆腐嫩滑，肉末咸香，拌饭吃特别香。这道菜有个好处，不用看火，蒸的时候我就能去收拾收拾厨房，或者陪孩子玩会儿，不耽误事儿。
蒸菜做久了，我发现这里面有个道理。做饭这事儿，有时候越着急反而越做不好。就像蒸菜，火候到了，时间到了，味道自然就出来了。心急吃不了热豆腐，这话一点儿不假。以前我总想着煎炒烹炸，忙得满头大汗，结果菜端上桌，大家也没多吃几口。现在学会了偷懒，蒸菜清淡又省心，反而更受欢迎。
说到底，家常菜没必要整得那么复杂。食材新鲜，少油少盐，原汁原味，吃着就舒坦。夏天的茄子、南瓜、豇豆，随便蒸一蒸，蘸点蒜泥酱油，就是一道好菜。我家还爱蒸鸡蛋羹，里面放点虾仁或者香菇，滑滑嫩嫩的，孩子一碗不够。蒸鱼就更不用说了，新鲜的鲈鱼或者鲳鱼，肚子里塞几片姜，淋点料酒，蒸熟后泼上蒸鱼豉油和热油，鱼肉细嫩，没有腥味。
这些菜看着普通，但吃进肚子里，人觉得清爽舒服。没有饭店里那种五颜六色的摆盘，也没有花里胡哨的酱料，就是家常的味道。我觉得，这就是生活本来的样子。不用大鱼大肉，不用山珍海味，简简单单的三餐，一家人围在一起吃得香，就是最大的幸福。
每次看着锅里冒出的热气申请股票配资，闻着淡淡的菜香，心里就特别踏实。那些蒸出来的菜，虽然样子朴素，但每一口都透着食材原本的味道。不追求花样，不追求速度，就安安静静地做好一道菜，这大概就是平凡日子里的小确幸吧。
股升网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：配资行业排名 未羊福气到访：5月15日
- 下一篇：没有了
热点资讯
推荐资讯
